Guldkorn.nu

7 livsmedelstrender att hålla utkik efter 2022

2021 var ett år av TikTok-mattrender som bakad feta-pasta och pesto-ägg. För 2022 kan vi förvänta oss mer kryddor och en större betoning på matsvinn. Vi förväntar oss också episka underhållningsidéer. Trendspanare och experter inom livsmedelsindustrin rådfrågades för att förutspå årets främsta mattrender.

Modetrender förändras, precis som modetrender. Men kan vi få dig att bära jeans med hög midja för alltid? ), så gör även mattrender det. Även om du kanske är trött på att höra om TikTok-matttrender som fyrdubbel quesadillawrap, bakad havregrynsgröt och många andra mattrender, kan du vara säker på att många av de viktigaste mattrenderna för 2022 inte bara kommer att sträcka sig till världen av sociala medier. Vi har tittat på dussintals 2022-matttrender och frågat branschexperter om deras insikter. Du kommer att se att många av 2022 års mattrender är inspirerade eller påverkade av liknande vändningar, nästan två år efter COVID-19-pandemin. Några andra mattrender är dock ganska underhållande och visar att vi är närmare det "nya normala", med färre gränser.

De sju främsta livsmedelstrenderna för 2022

Låt oss ta en titt tillbaka på våra främsta livsmedelstrender för 2021 innan vi börjar. Det har varit ett mycket välsmakande år. Efter att ha analyserat flera rapporter om mattrender och avgränsat gemensamma teman bad vi några matexperter att diskutera de läckra mattrenderna för 2022.

1. Mer nostalgi

Det kan vara betryggande för dem som har att göra med omvärlden, till exempel virus, naturkatastrofer och politiska debatter, att ha en bekant plats att gå till.

"I dessa turbulenta tider letar många efter tröstande mat, drycker och drycker från tidigare år som erbjuder både en känsla av förtrogenhet och en vemodig nostalgi", konstaterar Leith Steel seniorstrateg på Carbonate en byrå för varumärkeskommunikation i San Francisco.

Se det som en fortsättning på trenden med den precis som mormor gjorda maten från 2021. Enligt International Food Information Councils undersökning från december 2020 om årets slut säger 25 % av amerikanerna att de äter mer komfortmat som svar på pandemin. En mängd nostalgiska kokböcker släpptes också 2021.

COVID-19 gjorde att vissa människor kunde vara hemma mer, vilket gav dem möjlighet att prova nya recept och bli kreativa i köket. Kris Sollid är senior director of nutrition communications at IFIC Washington, D.C. Mat är ett fantastiskt sätt att hedra och känna samhörighet med våra familjer, även när vi inte är fysiskt närvarande."

Grubhubs prognos för 2022 är en del av deras guide för smak av 2021. Den förutspår framtida mattrender med hjälp av ökande matbeställningar via appen för matleveranser. De förutspår också flera topprätter som "kommer att öka i popularitet nästa år" och som faller under nostalgi-paraplyet. Steel menar att det inte bara är mat, utan även drycker, som har en "något gammalt, något nytt"-moment. Espressomartiniens återkomst och popularitet är en av de viktigaste. Det är "utan tvekan" den hetaste cocktailen under 2021. Hon förutspår att 2022 kommer att bli ett stort år för retrococktails från 80-talet som Midori Sour eller Long Island Iced Tea. De har dock uppdaterats för den moderna smaken med mindre socker, färskpressad frukt och mer naturliga ingredienser. De här essentiella sakerna för hemmabixologer kommer troligen att komma väl till pass om du gör dessa cocktails hemma.

2. Det blir ännu roligare att äta ute

Många restauranger har öppnat igen och anpassar sig nu till de pandemirelaterade försiktighetsåtgärderna.

Sage Restaurant Concepts (SRC), övervakar över 50 restauranger, barer och kaféer i 12 delstater. Enligt SRC handlar restaurangbesök om mer än bara vad som finns på tallriken.

"Matupplevelser som helhet kommer att bli mer transformerande - tänk på restauranger som förflyttar gästerna till nya utrymmen under varje del av måltiden, olika musiktempon för att ackompanjera varje rätt och mycket mer", säger Derek Simcik, SRC:s chef för kulinarisk verksamhet.

Håll utkik efter kreativa miljöer, partner för dryckesmärken, märkesinredning och matlagningskurser.

3. To-Go och hämtmat kommer inte att försvinna.

Även om restaurangbesöken ökar och blir mer livliga kommer leverans- och hämtningsalternativ fortfarande att vara en populär mattrend 2022. Enligt en undersökning från april 2021 av The Harris Poll för Ad Age beställer mer än 7 av 10 amerikaner mat direkt från restauranger. Antalet personer som beställer mat från leveransappar från tredje part, såsom Uber Eats och GrubHub, DoorDash eller Postmates, Seamless eller Caviar, har ökat minst en gång i veckan, från 15 % i juli 2020 till över 28 % i april 2021.

Sollid säger att IFIC:s data från 2021 års Food and Health Survey återger dessa resultat. Totalt 14 % av de svarande i deras undersökning rapporterade att de fick mer mat levererad eller hämtad på grund av COVID-19-pandemin.

"Under pandemin var restaurangerna mer fantasifulla med sina menyer och använde ny teknik för att göra det lättare för kunderna att beställa. Steel uppger att restauranger som tidigare var restauranger kunde nu erbjuda hämtning och leverans samt specialpaket.

Hon nämner också populariteten hos spökrestauranger och virtuella varumärken. Dessa är restauranger som levererar mat till kunderna via en leveranstjänst och som inte har någon fysisk butik.

Steel förutspår att "åtminstone en del distansarbete kommer att bli normen och att den totala hemtiden kommer att öka", säger Steel.

Simcik uppger att SRC-teamet har lagt till to-go cocktails i sitt produktutbud samt cocktailkit och måltider i större format som kunderna kan tillaga hemma.

En annan trend som är musik i våra öron är användningen av QR-koder för leveranskvitton som gör det möjligt för oss att skapa en spellista för restaurangen som hjälper oss att skapa en matplatsatmosfär hemma.

"En sak som vi har lärt oss under de senaste två åren är att de älskar att få mat levererad till sig. Jason Travi, chefskock på Freshly New York City, säger att den verkliga skillnaden är att se till att maten gör mer än att bara ge dig näring. Min familj har satt upp beställningsgränser för hur många pizzor och bagels vi kan beställa under en viss månad. Ur hälsosynpunkt kommer pizza aldrig att älska mig tillbaka. Vi var tvungna att utforska andra leveransalternativ. Det var roligt och spännande. För att lägga till nya smaker till våra matvanor har vi de senaste veckorna provat japanska risbollar, Pho och turkisk hämtmat.

4. Middagsbjudningens återuppståndelse

År 2020 ansågs sammankomster som inte krävde några veckors karantän som riskabla. Vacciner finns dock nu tillgängliga för alla över fem år. Sammankomster i hemmet är tillbaka på schemat. Friendsgiving- och Friendsmas-festerna hjälpte till att inleda det som vi förväntar oss kommer att bli en stor mattrend 2022: middagsbjudning.

Travi säger: "Nu när hela min familj är vaccinerad är det dags att komma ut ur bunkern. Vi är så glada över att ha våra vänner på besök för att dela historier och recept". "Jag hoppas att 2022 blir middagsbjudningens år. Maten smakar bättre när det finns andra runt omkring, och jag är trött på mina tråkiga pandemiska middagar. Det är viktigt att tillbringa tid med nära och kära eller träffa nya människor.

5. Reducetarianism

Reduktionism valdes ut som en av de tio främsta livsmedelstrenderna för 2022 av Whole Foods Markets. Den avser personer som inte äter kött eller mejeriprodukter men som vill äta mindre.

Steel uppger att flexitarianer tenderar att äta huvudsakligen växtbaserad kost, men kan ibland inkludera kött, ägg och mejeriprodukter. Reducetarianer, å andra sidan, fokuserar på att långsamt minska sitt intag av animaliska produkter, medan vissa väljer att eliminera dem helt och hållet.

Reducetarianer kan välja att beställa en havremjölkslatté i stället för en mjölklatté från en ko, eller äta en skiva mjölkfri ost till sin grönsakspanini till lunch. Även om de fortfarande kan välja biff ibland är det mindre vanligt än under de senaste årtiondena eller som ett standardalternativ i kött- och potatisdagarna.

"Många människor kan nu lätt anta detta flexibla tillvägagångssätt och fortfarande njuta av sin favoritkomfortmat, tack vare de många veganska alternativen som finns tillgängliga på alla nivåer av foodservice. Steel konstaterar att dagarna med veggieburgare och grönsakspasta är förbi. Nu finns det ett brett utbud av veganska alternativ, bland annat mexikanska rätter, vegansk lasagne, chicken nuggets och andra soul foods.

Fler fisk- och skaldjurs- och köttersättningar har introducerats på marknaden i slutet av 2014 och början av 2015. Dessa inkluderar Jack's jackfruktliknande nuggets och Nowadays nuggets med ärtprotein. New Waves växtbaserade räkor.

6. Krydda ditt liv

Gurkmeja var en topprankad livsmedelstrend 2022, enligt experter från Whole Foods Market. Men det är mer än bara en antiinflammatorisk krydda. År 2022 kommer paprika och kryddor av alla typer att vara mycket efterfrågade.

"Det som började för många år sedan med viraliteten Sriracha har utvecklats till en amerikansk kärleksaffär kryddiga kryddorfrån kök över hela världen. Den mest berömda av 2021 var Chili Crisp, som är olja som är infunderad med krispiga bitar av paprika eller lök samt vitlök. Berömda kockar som Momofukus David Chang har startat egna varumärken.

Hon tror att kryddiga globala kryddor som gochujang och harissa kommer att fortsätta att användas i allt, från äggröra till smörgåsar. Att experimentera med nya kryddor kan hjälpa dig att ta in världen i ditt kök. Sollid säger att kryddor kan användas för att krydda dina måltider och ge smak åt rätter utan salt.

7. Det finns ingen gräns för köket

"Fusionsköket" har historiskt sett förknippats med negativa saker. Steel säger att begreppet autenticitet när det gäller mat har förändrats i takt med att landet blir mer mångfacetterat - nästan hälften av Gen Z identifierar sig som icke-kaukasiska.

Vi ser nu en explosion av multietniska, "gränslösa" kök som återspeglar ens unika identitet, föräldrar med blandade raser och de kulturella influenserna i varje region. Exempel på restauranger är följande:

La Chinesca är en restaurang i Philadelphia som kombinerar globala influenser från Baja-regionen i norra Mexiko med kinesisk-amerikanska smaker.
Kimika är en restaurang i New York som kombinerar japanska och italienska rätter.
Armitage Alehouse är en restaurang i Chicago som serverar brittisk pubmat (stek, ale pot pie, fish, chips och fisk) samt indiska favoriter (aloo chana och vitlöksnaan) och amerikanska klassiker (dry-aged New York strip beef, chopped wedge salad).
En IFIC-undersökning från mars 2021 visade att 23 % av de tillfrågade hade provat olika livsmedel, ingredienser och smaker sedan utbrottet.

"Även om vissa livsmedel kan vara inhemska i vissa regioner finns det en global sammankoppling som gör att mat - bokstavligen såväl som bildligt talat - kan överskrida gränser och kulturer. Sollid konstaterar att det är ett utmärkt sätt att upptäcka och uppskatta andra kulturer genom att prova nya kök och tekniker.

Travi, som växte upp i en libanesisk familj och nu har anslutit sig till sin frus familj med japanskt ursprung, säger att "vi har många olika typer av ingredienser att välja mellan". Min fru och jag har bott i städer med varierande matkulturer. Det är mycket lättare att förstå de kulturella sammanblandningar som blir alltmer uppenbara i dag. Det öppnar nya möjligheter till smakkombinationer och samtal som kanske inte skulle uppstå normalt.

Han påminde om att han växte upp med att äta pitabaserade PB&Js när han var barn. Detta "hjälpte till att bygga upp en grund om möjligheterna". Dessa trender har blivit normen, eftersom människor söker nya upplevelser.

Dessa mattrender kommer att göra 2022 till ett av de mest minnesvärda och varierande åren hittills. Gör dig redo att äta.

Det här domännamnet är till salu

Mer till salu

Domäner:

Säljes, skicka bud

#

Projekt

Siter

XXXXXXXX